Camembert Toast, garniert

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
6 Scheiben Baguette, jeweils 2,5 cm-dick
Oliveneol, extra-virgine
2 EL Butter
225 g frische Shiitakepilze, dick gescheibelt
1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt
½ rote Paprika, laengs in Streifen, diese quer halbiert
½ gelbe Paprika, laengs in Streifen, diese quer halbiert
Kraeftig Pfeffer aus der Muehle
½ TL getrockneter Estragon
2 EL Cognac
180 g Camembert, die Rinde entfernt, in 6 gleichgrosse Portionen geschnitten

Das Brot beidseitig mit dem Olivenoel einpinseln und unter dem eingeschaltetem Grill toasten.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Pilze, Zwiebel und Paprikastreifen zufuegen und weich duensten. Pfeffer und Estragon dazugeben, kurz durchruehren. Vom Feuer ziehen und mit dem Cognac benetzen.
Die Pilzmischung auf die Toaste verteilen, mit dem Kaese belegen und unter dem eingeschalteten Grill nur solange backen, bis der Kaese zerlaufen ist. Sofort auftragen. Besonders gut als Beilage zu einer feinen Fleisch- oder Gefluegelbruehe.