Kartoffelpueree *Sambal oelek*, linienfreundlich

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
910 g gelbfleischige Kartoffeln, geschaelt, in gleichmaessige groessere Stuecke geschnitten
180 ml Buttermilch
Salz, Pfeffer aus der Muehle
2,5 EL Sambal oelek, mehr oder weniger, nach persoenlichem Geschmack

Kartoffeln in Salzwasser garkochen, abtropfen, sofort wieder in den Kochtopf geben und auf die abgeschaltete Herdplatte geben. Ueber die naechsten 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden ausdampfen lassen. Buttermilch bei maessig-schwacher Flamme erwaermen aber nicht kochen lassen. Die Kartoffeln wie gewohnt zu Pueree verarbeiten, ohne Zugabe von Butter. Von der warmen Buttermilch nur soviel unterruehren, bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Sambal oelek teeloeffelweise hinzufuegen, nach jeder Zugabe auf Schaerfe kontrollieren. Sofort servieren.