Chimichangas, mal suess

Chimichangas, mal suess

Fuer 16 Portionen berechnet
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backdauer: 20 Minuten

Zutaten:
675 g Magerquark
675 g Frischkaese, erweicht
2 Eigelb
170 g Zucker
2 TL Zitronenzeste
1 TL Zimt
Vanille-Aroma, nach Geschmack
16 Tortillas (Weizentortillas, je 20,5-cm im Durchmesser)
Zerlassene Butter
Erdbeeren, Blaubeeren, oder frische Pfirsiche als Garnitur

Quark, Frischkaese, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Vanille-Aroma vermengen und gut durchruehren.
Die Tortillas kurz in einer leicht warmen, trockenen Pfanne (oder nur kurz in einem feuchten Tuch eingeschlagen im Ofen) weich und biegsam machen. Die Fuellung in 16 Portionen einteilen und jeweils eine Portion auf jede Tortilla setzen und laengs in der Mitte nach unten leicht verstreichen. Jeweils zwei Seiten ueber die Fuellung schlagen, die Enden dann einschlagen, damit die Fuelle nicht austreten kann.
Die Chimichangas auf ein Backblech setzen, mit fluessiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen (175 Grad C.) fuer 20 Minuten backen, bis sie eine hellbraune Farbe haben. Mit frischem Obst servieren.
Man kann sie auf Vorrat--vor dem Backen-- einfrieren, dann etwas laenger backen.