Sauerteig

Liebe ,
Wer sein Brot selbst backt, holt sich den Sauerteigstarter vom Bäcker - oder teures Trockenpulver?
Für mich als Dorfmensch kein Problem, ich habe noch 4 aktive Bäcker in unmittelbarer Nähe, und mein Schwiegersohn in Lauerstellung lernt's sogar und bringt mir bei Bedarf eine Portion mit
Nun hat mir eine Kollegin in Hamburg ihr Leid geklagt, der letzte Bäcker in ihrem Viertel hat geschlossen und die vielen Pseudobäcker (Ketten ohne gelernte Bäcker) verwenden nur noch Fertigmischungen für Automaten
Frage an euch: wo bekommt ihr euren Sauerteigstarter her, einen Hermann im Kühlschrank hat doch keiner mehr.

Ich liebe Sauerteigbrote, weil sie außer lecker auch sehr bekömmlich sind . Sehr dunkle Mehle ohne Sauerteig gelingen einfach nicht richtig.

Vielen Dank, W.Wattwurm & Kollegin

Lieber
Ich habe seit mehr als einem Jahr meinen Sauerteig, den ich nach den zahlreichen Aneitungen im CK selber einmal mit 100g Mehl +100ml Wasser.... angesetzt habe.
Nach dem Backen fülle ich ihn gleich wieder auf . Ganz nach Laune nehme ich mal Weizen und mal Roggenmehl, häufig auch grobes Roggen-VK-Mehl.
Ich backe meistens jeden 2.-3.Tag. Brauche ich mehrere Tage keinen ST bewahre ich ihn im Kühlschrank auf. So hat mein Mann ihn mit kleinen Mehlmengen 5 Wochen kühl erfolgreich durchgefüttert, als ich nicht zu Hause war.
Nie mehr ohne eigenen Sauerteig:!:

Hallo Willy,

bei uns gibt es Sauerteigansatz im Supermarkt bzw. SB-Warenhaus. Im Backgang muß man etwas suchen, aber ich brauche auch immer Zeit die Hefe im Kühlregal zu entdecken.

Moin, Moin sagt

Heinz, das Problem mit der Hefe habe ich auch jedesmal, mit und ohne Brille.

Abgesehen davon, dass ich zu einem Sauerteigfreak geworden bin, weil ich auch den Duft mag und er nicht einfach igittsauer ist, besteht auch ein großer Kostenunterschied. Das bißchen Mehl ist spottbillig, während ich den Preis für die Industrieprodukte recht happig finde.

Hallo wir haben eine Mühle im Nachbarort mit einen Laden angeschlossen. Dort bekomme ich wie ich meine Sauerteig recht günstig als Trockenpulver wie ichauch alle mein Mehle dort kaufe