Altdeutscher Topf

Zutaten:

4 Hähnchenschenkel
Salz Pfeffer
4 mittelgroße Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
Margarine
250 gr. Pfifferlinge oder Mischpilze aus der Dose oder frisch
4 Scheiben Schweinefilet
4 Scheiben Rinderleber
Mehl, Öl zum Braten
Petersilie

Zubereitung:

Hähnchenschenkel salzen und mit der Mühle pfeffern. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden.
Speck in Scheiben schneiden
Margarine im Topf auslassen, Speck glasig braten und die hälfte der Zwiebeln goldbraun werden lassen. Hähnchenschenkel rundrum anbraten. Im zugedeckten Topf 30 Minuten schmoren.
Die Pilze darin erhitzen. frische etwas mitschmoren.
Filet salzen und pfeffern, Leber in Mehl wenden. Auf beiden Seiten etwa 4-6 Minuten braten, Leber salzen.
Fleisch in einer Schüssel anrichten, Pilze darübergeben mit reichlich Petersilie bestreuen.

Mit wenig Bratkartoffeln servieren, weil der Topf schon sehr sättigend ist.