Rhabarbersorbet *Der Fruehlingsbote *

Fuer 1 Portion berechnet
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochdauer: 15-20 Minuten
Kuehlzeit: mindestens 2 Stunden
Gefrierzeit: nach Anweisung des Herstellers berechnet
Anmerkung: Leider kann ich Euch nur eine Hohlmassangabe in ml zum Abmessen der Frucht geben

Zutaten:
720 ml geputzten, geschaelten und gescheibelten Rhabarber
255 g Zucker
360 ml Wasser
3 EL Cointreau
2 EL Himbeergeist
1 EL Zitronensaft
3 EL Sahne

Den Rhabarber (wenn er jung ist, braucht er nicht geschaelt zu werden) in einen mittelgrossen, nicht aus Aluminium -da es reagiert- bestehenden Topf geben, mit dem Zucker bestreuen und mit 120 ml Wasser angiessen; Likoere hinzufuegen. Den Rhabarber solange koecheln, bis es sehr weich, beinahe Pueree ist, dauert ca. 15-20 Minuten.
Mit dem anfallenden Sirup, Zitronensaft und Sahne in der Kuechenmaschine glatt verarbeiten. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Fruchtmasse aus der Kuechenmaschine nehmen und das restliche Wasser unterruehren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
In der Eismaschine nach Angaben des Herstellers gefrieren lassen. Ergibt 1 l Sorbet.