Spaghetti Carbonara auf meine Art

Zutaten für 2 Portionen:
200 g Spaghetti
1 Zwiebel
200 g Champignons oder eine Dose
1 Dose Artischocke(n) (Böden)
200 ml Sahne
1 Eigelb, pro Person
100 g Parmesan
100 g Speck, (Panchetta oder Bauchspeck)
Olivenöl
Essig, (Weinessig)
Salz, Pfeffer

	Die Zwiebel, die Champignons in Streifen und die Artischockenböden in kleinere Stücke schneiden. Den Bauchspeck würfeln. Zuerst den Bauchspeck und dann die Zwiebel in wenig Olivenöl anbraten und dann mit einem Spritzer Weinessig ablöschen. Danach zuerst die Champignons und dann die Artischockenböden zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gar ziehen lassen. Spaghetti nach Anweisung kochen. In einer Schüssel die Eigelbe mit der Sahne und dem Parmesan vermischen. Zum Schluss alles in die Schüssel zu der Sahnemischung geben.