Bigos

Zutaten für 4 Personen

100 g durchwachsenen Bauchspeck
600 g Fleisch vom Rind, Schwein ,und Wild gemischt
2 Zwiebel
250 g Weißkohl
3 Tomaten,400 g Sauerkraut
2 EL Schweineschmalz
1/4 TL Salz,
6 Pimentkörner
1TL Rosenpaprika
2 TL Paprikapulver edelsüß
je 1/8 Liter Rinderboullieon und Rotwein

Zubereitung

Den Speck würfeln.Das Fleisch waschen,abtrocknen und würfeln.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.den Kohl putzen und in Streifen schneiden.Das Sauerkraut mit zwei Gabeln auflockern.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Schweineschmalz in einer feuerfesten erhitzen,Den Speck und die Zwiebel darin glasig anbraten.Das Fleisch dazugeben und braun anbraten.
Den Kohl,Die Tomaten,das Sauerkraut,das Salz,die zerstoßenen Pigmentkörner und das Paprikapulver mit dem Fleisch mischen.
Die Boullion erhitzen und mit dem Rotwein in die Form gießen.
Die Form verschließen in 2 Stunden im Backofen garen.
Kräftiges Landbrot dazu reichen.