Amaretto - Kirsch - Torte

	Für den Teig:
3	Ei(er)
1 Prise	Salz
3 EL	Wasser, heißes
100 g	Zucker, braun
75 g	Mehl
75 g	Mandel(n), gemahlene
3 EL	Amaretto
1 Glas	Sauerkirschen, abgetropft
	Für die Creme:
500 g	Mascarpone
2 EL	Puderzucker
400 ml	Sahne

Buttervanille-Aroma
Zubereitung:

Zuerst den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Für den Biskuit die Eier mit einer Prise Salz und dem heißen Wasser in
eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker
einrieseln lassen und solange schlagen, bis eine cremige Masse
entstanden ist. Anschließend Mehl und Mandeln mischen, darauf geben und
vorsichtig unterziehen.
In die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 min backen.
In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme:
Die Mascarpone mit dem Puderzucker glatt rühren.
Die Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben. (Portionsweise
deshalb, weil man am Anfang noch etwas mehr „rühren“ muss, damit die
Mascarponecreme geschmeidig wird.)
Die Creme kaltstellen
Nun den ausgekühlten Biskuitboden mit deinem scharfen Messer vorsichtig
vom Rand lösen, den Springformrand abnehmen und den Boden auf ein
Kuchengitter setzen. Das Backpapier abziehen und den Boden einmal quer
halbieren.
Den unteren Boden nun auf eine Tortenplatte legen und mit der hälfte
des Amarettos beträufeln. Die Kirschen- bis auf etwa 8-10 schöne-
darauf verteilen.
Anschließend etwa 4-5 El gut gehäufte El der Mascarponecreme darüber streichen.
Den zweiten Boden auflegen und mit dem übrigen Amaretto beträufeln.
Rundherum mit der übrigen Creme bestreichen.
Die Mandelblättchen rösten und die Torte, vor allem deren Ränder, damit bestreuen.
Vor dem Servieren die beiseite gelegten Kirschen darauf setzen.