Gehkörbchen - Gärkörbchen

von **Brigitte52** am So 26 Okt 2008 - 19:12

Nachdem einige von euch nicht wußten, was Gehkörbchen sind, erkläre ich es hier mal.

Die Körbchen sind meistens aus Rattan und dienen dazu, das Brot während der Gehzeit in Form zu halten.

Ich lege immer ein dünnes Tuch in die Körbchen und lege den vorgeformten und leicht bemehlten Brotteig auf das Tuch, das auch gleich zum Abdecken dient.

Ohne Tuch müssen die Körbchen und der Teig gut bemehlt werden, damit der Teig nicht zwischen den Rillen kleben bleibt.

Nach dem Gehen werden die Brote auf ein Blech oder den Backstein gestürzt und sofort in den heißen Ofen geschoben. Das Brot erhält dadurch eine gute Form und ein nettes Muster.

Hier ein paar Bilder zum besseren Verständnis:

Das sind meine Rattan - Gehkörbchen in verschiedenen Größen und Formen

und das sind meine Antiquitäten aus einer Bäckereiauflösung.
Sie sind aus gebundenem Stroh

Hier kann man die typischen Rillen gut erkennen:

Mo	Di	Mi	Do	Fr	Sa	So
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