Laugenbrezel

Zutaten für 12 Stück

500 g Weizenmehl ( Type550 )
1 EL Salz
1 Würfel Hefe (42 g )
1 TL Zucker
10 g Natron
2-3 EL grobes Salz
Mehl zum Formen
Fett fürs Blech


Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben,das Salz darüber streuen.In 100 ml lauwarmes Wasser die Hefe mit dem Zucker auflösen und zum Mehl geben.Nach und nach noch etwa 200 ml lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem festen ,elastischen Teig verkneten.Mit etwas Mehl besteuben und 1 Stunde ruhen lassen.

Die Arbeitsfläsche mit Mehl bestäuben.Den Teig gut durchkneten und zu einer 30 cm langen Rolle formen.Davon 12 etwa gleichgroße Stücke schneiden.Jedes Stück zu einer 30 cm langen Rolle formen deren Mitte dicker ist als die Seiten.

Dann aus der Teigrolle einen Brezel formen.Dafür die Enden zweimal um sich selbst drehen.Dann auf den Brezelrücken legen und leicht andrücken.Nochmal 15 Minuten zugedeckt stehen lassen.

In der Zwischenzeit 2 Liter Wasser mit dem Natron zum Kochen bringen.Jeweils 2-3 Brezel in das kochende Wasser geben und mit einem Schaumlöffel nach 1/2 Minute wieder herausheben.Dann abtropfen lassen,auf das eingefettete Backblech legen und mit dem groben Salz bestreuen.

Den Backofen auf 22o Grad vorheizen.Dann die Brezel im Backofen mittlere Schiene 25 Minuten backen.

Wer es mal anders möchte macht keine Brezel sondern Stangen gibt beim Formen ein kleines Brühwürstchen hinein und arbeitet dann genau wie bei den Brezeln weiter.Dann am besten noch warm essen.