Amarettinis

Zutaten für 35 Stück

Für den Baiser
2 Eiweiß
1 Spritzer Zitronensaft
150 g feiner Zucker

Für die Amarettinis

50 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
6-8 Tropfen Bittermandelöl
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zuerst den Baiser herstellen.
Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen.Nach und nach bei kleiner Stufe den Zucker einrieseln lassen.

Dann für die Amarettinis

Den Zucker mit den gemahlenen Mandeln und dem Bittermandelöl mischen.Das ganze dann vorsichtig Löffelweise unter den Baiser heben.
Anschließend die Masse in einem Spritzbeutel mit einer runden,glatten Tülle füllen.Ein Blech mit Backpapier auslegen.Etwa Haselnuss große Tupfen auf das Blech spritzen.Dabei genug Abstand lassen da die Amarettinis beim Backen auseinanderlaufen.
Bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.Den Backofen auf 150 ° Grad vorheizen.Die Häufchen ca.30 Min.trocknen.Abkühlen lassen und dann mit dem Puderzucker bestäuben.