Erbseneintopf

Zutaten:

150 g	Erbsen, getrocknete
½ Liter	Wasser
150 g	Speck (Bauchspeck)
100 g	Porree
100 g	Möhren
50 g	Sellerie
150 g	Kartoffeln
1	Lorbeerblatt
1	Zwiebel
1 EL	Öl
250 ml	Fleischbrühe
	Pfeffer
250 g	Würstchen (Mettenden)

Zubereitung:

Die Erbsen in eine Schüssel geben und mit 1/2 Liter Wasser und über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen.
Nach 30 Minuten den Bauchspeck dazugeben und die Erbsensuppe bei
mittlerer Temperatur weitere 30 Minuten kochen lassen.

Porree putzen und in dünne Ringe schneiden.Möhren und Kartoffeln
schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in die Erbsensuppe
geben und das Lorbeerblatt dazu geben. Zwiebel schälen, in kleine Würfel
schneiden, in Öl glasig anbraten und ebenfalls in die Erbsensuppe
geben. Sellerie schälen und ohne kleinschneiden hineingeben. Fleischbrühe zufügen
und ca. 30 Minuten weiterkochen.

Sellerie, Lorbeerblatt und Speck entfernen und die Erbsensuppe mit
einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. Den Speck würfeln und mit den
Mettenden in die Suppe geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Da
der Speck und die Mettenden würzig genug sind, ist Salz nicht
notwendig. Nun noch ca. 30 Minuten auf ganz kleiner Stufe unter
gelegentlichem Umrühren ziehen lassen.