Sahnelendchen mit Kräuterbutter

Sahne-Lendchen mit Kräuterbutter

Zutaten für 4 Personen

1 gr. Zwiebel
250g Kirschtomaten
600 g Schweinefilet
6-8 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
Öl
Pfeffer und Salz
2 gestr. EL Mehl
200 g Schlagsahne
1TL klare Brühe
½ Töpfchen Basilikum
40 g Kräuterbutter

Zubereitung

Zwiebel schälen, würfeln, Tomaten waschen.
Fleisch trocken tupfen und mit dem Speck umwickeln
In einer gr. Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen, das Fleisch von allen Seiten anbraten
Die Tomaten kurz mitbraten.
Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen und anschließend in eine gefettete Auflauf-Form legen

Zwiebel in Bratenfett glasig dünsten , mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen
¼ l Wasser, Sahne und die klare Brühe einrühren. Kurz aufkochen lassen und ca. 5 Min. köcheln.
Basilikum waschen und fein schneiden- ein paar Blätter als Deko zurück legen-
Ebenfalls in die Soße geben und die Soße gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Soße über das Fleisch gießen, die Kräuterbutter in Scheiben auf dem Fleisch verteilen und in den vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten bei 200 °( Gas Stufe3, Umluft 175°) geben
So kommt es dann aus dem Ofen:


Und so sieht es aufgeschnitten aus: