Gemüse aus dem Tontopf

Zutaten für 6 Personen

500 g mageres Schweinefleisch
1/2 kleinen Blumenkohl
1 kleines Stück Sellerieknolle
1 Kohlrabi
250 g grüne Bohnen
1 große Stange Lauch
6 Schalotten
1 Knoblauchzehe
250 g Kartoffel
250 g Möhren
300 g Erbsen
Je eine Prise frisch geriebenen Muskat und Cheyennepfeffer
1 TL Salz
1 Liter kräftige Rinderbouillon
1 gemischte Kräuter wie z.B.Liebstöckel,Petersilie.Rosmarin und Thymian

Zubereitung

Den Tontopf mit dem Deckel 20 Min.in kaltes Wasser legen,damit der Ton viel Flüssigkeit aufnehmen kann.
Das Fleisch waschen,abtrocknen und in Würfel schneiden.
DenBlumenkohl in Röschen teilen,die Strünke kürzen in Stücke schneiden und alle Teile abbrausen und abtropfen lassen.Den Sellerie und den Kohlrabi schälen,waschen und in Stücke schneiden.
Die Bohnen putzen,waschen und in Stücke brechen.Den Lauch waschen,von dem dunklen Grün befreien und in 1cm breite Ringe schneiden.
Die Scharlotten schälen und halbieren.Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Kartoffel und Möhren schälen,waschen und würfeln.
Das vorbereitet Gemüse mit den Erbsen und dem Fleisch,den Gewürzen und der Bouillon in den Tontopf schichten,den Tontopf schließen und in den kalten Backofen auf der untersten Schiene stellen.Den Backofen auf 225 Grad schalten und das Gemüse in 1 1/4 Stunden garen.
Die Kräuter waschen,trockentupfen,fein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.