Fischbouillon mit Muscheln

Zutaten [b]für 4 Personen

[/b]750 g Fischabschnitte
2 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
je 1 TL Wacholderbeeren und schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
500 g Miesmuscheln
1 EL Butter
1/8 L Weißwein
500 g Tomaten
1/2 Bund Dill

Zubereitung

Die Fischabschnitte waschen.Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen.2 Zwiebel mit einer Knoblauchzehe,den Fischabschnitten,dem Lorbeerblatt,den Gewürzkörner,dem Salz und 1 1/2 Liter Wasser 1 Stunde sacht kochen lassen.Die Muscheln bürsten und die Byssusfäden entfernen.
Die übrige Zwiebel und die Knoblauch hacken,in Butter glasig braten und mit dem Wein aufgießen.Die Muscheln in dem Sud zugedeckt 15 Minuten garen.Die Tomaten häuten und würfeln.Die Fischbouillon und den Muschelsud durchseihen,mischen und die Tomatenwürfel darin 5 Minuten ziehen lassen.Die Muscheln in die Suppe geben und diese mit Dillspitzen bestreut servieren.