Milchsauer vergorenes

Man nehme

Chinakohl
Karotten
Weißkohl
Blaukraut
Zwiebeln
Fenchel
oder was man sonst gerne mag auch rote Beete und Rettich gehen gut

Am besten jedes Gemüse separat ansetzen und erst später mischen

Das Gemüse ganz fein hobeln oder schneiden

In einem großen Glas etwas frisches Sauerkraut auf den Boden legen, ich nehme immer zwei volle Gabeln pro Glas Nicht aus der Dose)

Gewürze die zu dem jeweiligen Gemüse passen, wie Wacholder, Sternanis, Koriander oder Lorbeerblätter reingeben, auch kleine scharfe Chili oder Paprikastreifchen passen gut bei manchen Gemüsen.

Dann Wasser kochen, auf einen Liter 30 gr. Salz mitkochen und einen Löffel Inulin, und einen EL Milchzucker dazugeben, aber nicht mehr kochen.
Abkühlen lassen und die Gläser damit auffüllen.

Die Gläser nicht fest verschließen und an einem warmen Ort stehen lassen, möglichst auf einem Tablett mit Rand.

Stehen lassen bis Blasen aufsteigen und täglich entlüften, vorsicht, kann überlaufen bei der Gärung, deshalb nicht dicht verschließen.

Wenn keine Bläschen mehr aufsteigen ist das Gemüse fertig und muss fest zugemacht werden, hält im Kühlschrank ein paar Wochen.

Gegessen wird es als Salat.

Die verschiedenen Sorten portionsweise auf einem Teller anrichten, nicht zu viel, macht satt, mit Salz und Pfeffer bestreuen, sehr gutes Öl darüber träufeln, und einen schönen Klacks Joghurt in die Mitte.

Hält den Darm fit und jung und schmeckt hervorragend.

danke, Christine, fürs Einstellen

Christine, das ist was für mich!! Hab wohl grade erst mal nachgeguckt, was Inulin ist. Es ist erschreckend, wieviel ich nicht weiß. Hab aber wieder was dazu gelernt.
Dankeschön!

Inulin Vorsicht Sturmboen