Quarkbrot

Zutaten für 1 Brot von 1,2 kg

500 g Weizenmehl Type 550
500 g Magerquark
1-2 TL Salz
1/4 Liter Milch
1 TL Zucker
3/4 Würfel Hefe (etwa 30 g )
Mehl zum kneten
und fürs Backblech

Zubereitung

1.)Mehl und Quark in eine Schüssel geben,das Salz darüber streuen.Die Milch mit dem Zucker erwärmen und die Hefe darin auflösen.
2.)Die Hefemilch zum Mehl in die Schüssel gießen und alles zu einem elastischen Teig verkneten.Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen.
3.)Den Teig mit etwas Mehl gut durchkneten und zu einem runden Laib von 15 cm Durchmesser formen.2 mal längs und 2 mal quer einschneiden,auf ein bemehltes Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten stehen lassen.
4.)Den Backofen auf 220 Grad vorheizen
5.)Das Brot im Backofen unten (Umluft 200 Grad )20 Minuten backen.Dann die Hitze auf 180
( Umluft160 ) Grad runterschalten und weitere 20-25 Minuten backen.Das Brot muß hohl klingen,wenn man es auf der Unterseite anklopft,sonst noch 5-10 Minuten weiterbacken.Das Brot im ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen.