Schweinehackbroetchen, *Old NY Italian Neighborhood*

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
1 EL Olivenoel, extra-virgine
115 g Pancetta, an einem Stueck, kleingewuerfelt
700 g Schweinehack
2 Zweige Rosmarin, Blaetter fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz, Pfeffer
120 ml Huehnerbruehe oder -fond
2 EL weisser Balsamico
4 Broetchen, knusprig aufgebacken, aufgeschlitzt
Fein gehackte Gewuerzgurken, als Garnitur
Fein gehacktes eingelegtes Gemuese, als Garnitur

Olivenoel in einer grossen Bratpfanne bei starker Mittelhitze erhitzen, Pancetta kross ausbraten. Das Schweinehack untermengen und solange unter gelegentlichem Umruehren braten, bis das Fleisch leicht gebraeunt ist, ca. 8 Minuten. Mit Rosmarin, Knoblauch, Salz, kraeftig Pfeffer wuerzen, Huehnerbruehe und weissen Balsamessig angiessen. Die Flamme kleiner drehen, noch weitere 2 Minuten schmurgeln lassen. Das Fleisch auf die Broetchenunterhaelften verteilen, mit der Oberhaelfte zudecken, warm mit den Garnituren gereicht servieren.

Cindy yammy das hört sich aber sehr lecker an.