Kaesenudeln mit spanischem Flair

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
450 g Cavetappi Nudeln, auch Spirelli oder Hoernchen sind hierfuer geeignet
Olivenoel, extra-virgine
225 g Chorizo Rohmasse, aus der Wursthaut gedrueckt [Link einfuegen], gehackt
3 EL Butter
2 Schalotten, gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Mehl
80 ml trockener Sherry
240 ml Huehnerbruehe oder -fond
240 ml Vollmilch, oder jeweils 120 ml Vollmilch und Sahne
230 g Manchego, geraffelt
300 g TK-Erbsen, aufgetaut
4 EL eingelgte rote Paprika, gehackt
20 g Petersilie, grob gehackt
Salz, Pfeffer

Die gewuenschte Pastasorte in Salzwasser al dente kochen.
Mittlerweile etwas Olivenoel in einer grossen Bratpfanne erhitzen (mittelstarke Flamme). Chorizomasse darin 2-3 Minuten kross anbraten, auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen.
Butter bei Mittelhitze schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin weich anduensten, ca. 5 Minuten. Mit dem Schneebesen Mehl und Sherry einruehren. Die Huehnerbruehe und die Milch hineinruehren und solange kochen, bis die Sauce eingedickt ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kaese einruehren. Die Erbsen und die eingelgte Paprika vorsichtig unterruehren.
Die Nudeln abseihen, mit der Sauce vermischen, mit dem knusprig ausgebratenem Chorizo und der gehackten Petersilie garniert servieren.

Danke schön, Cindy, dass hört sich wirklich ziemlich gut an. Drucke ich mir sofort aus. =)