Pfannekuchen mit Gehacktem gefüllt

Zutaten für 12 Pfannekuchen

3 Eier
2 Tassen Milch
2 Tassen Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
Pflanzenfett

Für die Hackfleischfüllung:

500 g gemischtes Hackfleisch
2 Möhren
1 große Zwiebel
Öl zum Anbraten
1 Eßl Tomatenmark
Salz, Pfeffer

für die Kräutersauce:

1 EL Butter
2 EL Mehl
1/4 L Gemüsebrühe
1/8 L Milch
1/8 L Sahne
1 EL gehackte 8-Kräuter Mischung
Salz, Pfeffer
100 g Käse zum Überbacken



Zubereitung:


Die Pfannkuchen müssen zuerst zubereitet werden.Hierfür werden die Eier und die Milch mit einem Schneebesen vermischen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles gut miteinander vermischen.Es muß ein glatter Teig entstehen. Den Pfannkuchenteig für ca 1/2 Stunde quellen lassen.

In einer beschichteten Pfanne das Fett erhitzen.Mit einem Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und goldgelb von beiden Seiten anbraten. Man sollte nicht zu viel Teig nehmen, es reicht wenn der Pfannenboden gerade mit Teig bedeckt ist.


Zubereitung der Hackfleischfüllung:

Die Möhren und die Zwiebel schälen und in Würfeln schneiden. In eine beschichtete Pfanne Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten, Zwiebeln und Möhren dazugeben und gut durchbraten. Mit Kräutern (Petersilie, Dill), einem Esslöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Kräutersauce:

Die Butter in einem Topf schmelzen.Das Mehl nach und nach vorsichtig unterrühren.Gut rühren,es dürfen keine Klümpchen entstehen. Nach und nach Brühe, Milch und Sahne dazugeben. Gut rühren, aufkochen lassen und anschliessend 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach sieben bis acht Minuten die Kräutern dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Einen Pfannkuchen auf einem Brett auslegen und mit der Hackmasse füllen und einrollen.Nach und nach alle Pfannkuchen füllen.
Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform legen.Dann mit der Kräutersoße übergiessen.Und mit Käse bestreuen.

Die gefüllten Pfannkuchen für ca 10 bis 15 Minuten im Ofen backen bis der Käse goldgelb ist.


Als Beilage schmeckt ein frischer gemischten Salat.