Blumenkohl-Kartoffelauflauf

Zutaten für 4 Personen:

750 g Kartoffeln
400 g tiefgefrorene Blumenkohlröschen
150 g Speckwürfel
1 Zwiebel
30 g Mehl
30 g Butter
1/4 l Milch
1 l Gemüsebrühe
100 g Gouda
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Als erstes die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.in einem geschlossenen Topf in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Einen Liter Gemüsebrühe erhitzen.Den Blumenkohl darin ca. 10 Minuten weich kochen. Den Blumenkohl abgießen, dabei 1/4 l Brühe wieder auffangen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Anschließend mit Mehl bestäuben und kurz zusammen anschwitzen. Die aufgefangene Brühe und die Milch nach und nach dazugeben und einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kartoffeln abtropfen lassen. Mit Blumenkohl und Speckwüfeln in einer Auflaufform verteilen. Die Soße darüber gießen und mit dem Käse bestreuen.

Im Backofen ca 30 Minuten backen.