Cranberry Relish (tropisch)

Cranberry Relish (tropisch)

Zutaten:
340 g frische Cranberries (Moosbeeren, Preiselbeeren)
50 g brauner Zucker
55 g Kristallzucker
2 TL geraffelte Orangenschale
60 ml Orangensaft
2 TL geraffelte Zitronenschale
60 ml Zitronensaft
1 grosse Mango, gehackt
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
2 TL geraffelte Limettenschale
Saft 1 Limette
1/2 TL Tabasco oder Cayenne-Sauce aus der Flasche

Cranberries, beide Zuckerarten, Orangen- und Zitronensaft bei Mittelhitze solange unter Ruehren kochen, bis die Mischung eindickt und die Beeren anfangen aufzuplatzen, ca. 10 Minuten. Die Hitzezufuhr auf niedrig schalten, Mango. rote Zwiebel, Limettensaft sowie die Cayenne Sauce unterruehren, 3-5 Minuten vor sich hinkoecheln lassen, gelegentlich dabei einmal umruehren. Eine Stunde auskuehlen lassen. Die Zitrusschalen unterruehren. Passt besonders gut zu Gefluegel und Schwein.