Blumenkohl-Schinkennudeln

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
1 Blumenkohl, ca 1 kg schwer, Strunk herausgeschnitten, in 2,5 cm grosse Stuecke
3 EL Oel
Salz, Pfeffer
55 g Butter
10-15 g frische Salbeiblaetter, grob gehackt
450 g Penne Nudeln
160 g Kochschinken, fein streifig geschnitten

Den Backofen auf 200 Grad C. vorheizen. Die Blumenkohlstuecke auf ein beraendertes Backblech geben, mit dem Oel sowie Salz und Pfeffer vermischen, ausbreiten, im vorgeheizten Ofen garen, bis es appetitlich braun ist, ca. 20 Minuten.
Zwischenzeitig die Butter schmelzen (mittelstarke Hitze). Ohne umzuruehren, die Butter goldbraun anlaufen lassen -- vorsicht: nicht verbrennen! Den Salbei vorsichtig beifuegen, umruehren (es kann spritzen), von der Herdplatte ziehen.
Die Penne in Salzwasser al dente kochen, 120 ml vom Kochwasser beiseite stellen, die Nudeln abtropfen und wieder in den Kochtopf geben. Den Schinken, Blumenkohl und das reservierte Pastawasser unter die Nudeln ruehren, mit der gebraeunten Salbeibutter uebergiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss servieren.