Hochzeitssuppe (griechisch)

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
Knappe 2 l Huehnerbruehe
350 g Lammhack
2 grosse Handvoll Petersilie, fein gehackt, geteilt
50 g Paniermehl
30 g Fetakaese, zerkruemelt
1 grosses Ei
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zweige Oregano, fein gehackt
Salz, Pfeffer
130 g Kritharaki
Geriebene Schale und Saft 1 Zitrone
1 grosser Handvoll frischer Minzeblaetter, gehackt

Die Huehnersuppe zum Kochen bringen, die Hitze hinunterregeln, die Suppe auf Koecheln einstellen.
Waehrenddessen das Lamm, die Haelfte der Petersilie, das Paniermehl, den Feta, das Ei, den Knoblauch, das Oregano, sowie Salz und Pfeffer miteinander gruendlich vermischen. Von der Masse Kugeln in Groesse von 2,5 cm formen. Die Baellchen in die leise koechelnde Suppe gleiten lassen, Kritharaki dazuruehren und 8 Minuten kochen lassen. Zitronenabgeriebenes und -saft, sowie die Restmenge an Petersilie und die Minze in die Suppe ruehren, nochmals abschmecken, sehr heiss servieren.