Vollkornnudeln mit Bolognese aus Kalbsfleisch

Zutaten für 4 Personen

2 Kalbschnitzel (400 g)
200 g Volkorn-Spaghetti
100 g Tiefkühl-Suppengrün
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose geschälte Tomaten
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
4 EL geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes das Kalbsfilet waschen,gut trockentupfen und in ziemlich kleine Stücke schneiden.Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und klein hacken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin 3 Minuten schön kross anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und 5 Minuten bei geringer Hitze braten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten aus der Dose zerdrücken und zum Kalbsfleisch geben. Alles mit Oregano würzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, und anschließend weitere 10 Minuten nachgaren lassen. Tiefgekühltes Suppengrün zum Schluß zugeben.

In der zwischenzeit die Vollkornnudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Abgießen und auf Tellern anrichten. Die Kalbsbolognese darauf verteilen und den Parmesan darüber streuen.