Pfannkuchen mit Lachs und Spinat gefüllt

Zutaten:

250g Mehl
1/4l Milch
1/4 l Mineralwasser
3 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzähe
1 Kleine Packung Blattspinat TK
1 Becher Kräuter - Creme Fraiche
2 Packungen Räucherlachs geschnitten
1 Bund Dill
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Zuerst einen Pfannkuchenteig aus Milch,Mehl,Eiern und Mineralwasser herstellen.Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und mehrere Pfannkuchen backen.

Anschließend auskühlen lassen. Den Blattspinat auftauen.Die Zwiebel und fein würfeln.Den Knoblauch schälen und hacken.

Die Zwiebel in einen Topf geben und glasig anschwitzen.Dann den Spinat zugeben und Knoblauch zugeben,mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Den Dill fein hacken und unter das Creme frech mischen. Nach Belieben verfeinern. Pfannkuchen zu einem Drittel mit der verfeinerten Creme fech bestreichen, Blattspinat dünn darauflegen, Räucherlachsscheiben auflegen und fest einrollen.
Dann fest in Klarsichtfolie rollen und ca. 1 Stunde kühl stellen Auspacken, in Ringe schneiden und anrichten.