Feine Fischsuppe

Zutaten für 4 Personen

3 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
750 g Fischabschnitte
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren
500 g Miesmuscheln
1/8 L Weißwein
1 EL Butter
500 g Tomaten
1/2 Bund Dill

Zubereitung

Zuerst die ganzen Fischabschnitte waschen.Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen.In einem Topf mit 1 1/2 Liter Wasser gefüllt 2 von den Zwiebeln und 1Knoblauchzehe das Lorbeerblatt ,die Gewürzkörner und das Salz geben.Alles bei niedriger Temperatur 1 Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Muscheln bürsten und die Byssusfäden entfernen.Die 1 Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und Knoblauchzehe glasig braten.Mit dem Weißwein ablöschen.Die Miesmuscheln in den Sud geben,und zugedeckt 15 Min.garen.Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden.
Die Fischabschnitte durch ein Sieb schütten und den Sud auffangen.Das selbe mit den Miesmuscheln machen.Beide Sude zusammen schütten und die Tomaten hinein geben und 5 Minuten ziehen lassen.Die Muscheln wieder in die Suppe geben.Beim servieren etwas Dillspitzen darüber streuen.