Bohneneintopf mal anders

Zutaten für 4 Personen

600 g Rinderbug
3 Zwiebel
300 g getrocknete rote Bohnen
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
1/2 Tl Salz
2 Messerspitzen schwarzen Pfeffer
1 TL Paprikapulver scharf
1/8 L trockenen Rotwein
je eine grüne und rote Paprikaschote
1 grüne und rote Peperoni
3 Fleischtomaten

Zubereitung

In einem Liter Wasser die gewaschenen roten Bohnen für 12 Stunden einweichen lassen.Anschließend die Bohnen in dem Einweichwasser für eine Stunde bei geringer Temperatur köcheln lassen.In einem Topf die geschälte und kleingewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig andünsten.Nun das gwaschene in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben und anbraten.Mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen.Die Bohnen mit dem Sud und den Rotwein zum Fleisch geben .Das ganze dann zugedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Die Tomaten häuten und klein schneiden.Peperoni und Paprikaschoten halbieren und von dem Kerngehäuse entfernen,waschen und trockentupfen und in Würfel schneiden.Dann in den letzten 30 Minuten in den Bohneneintopf dazu geben.Vor dem Servieren nach Geschmack nochmal nachwürzen.