Cottage Pudding mit Birnen

Cottage Pudding mit Birnen

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:
2 EL Rosinen
1 EL Rum
125 ml Milch
50 g Honig
100 g Toastbrot, entrindet, klein geschnitten
80 g gemahlene Haselnuesse
Butter, Semmelbroesel fuer die Auflaufform
250 g Birnen, geschaelt, geviertelt, entkernt, gewuerfelt
4 mittelgrosse Eier, in Eigelb und Eiklar getrennt
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
2 Prisen Zimt
20 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Abgeriebene Schale 1 Orange
Abgeriebene Schale 1 Zitrone

Fuer die Schneehaube:
4 zusaetzliche Eiklar (Handelsklasse M)
150 g Zucker

Die Rosinen mit dem Rum traenken. Milch mit Honig verruehren, ueber die Brotwuerfel geben, 15 Minuten stehen lassen. Die Nuesse zugeben.
Backofen auf 170 Grad C. vorheizen. Eine Auflaufform (25 x 25 x 4 cm) mit Butter ausstreichen, mit Broeseln ausstreuen.
Die weiche Butter mit Salz, Zimt, Puderzucker, Vanillezucker und den abgeriebenen Zitrusschalen cremig ruehren. Die Dotter einzeln hineinruehren, verruehren. Die eingeweichte Brotmischung, Birnen und Rosinen darunter mischen. Die ersten 4 Eiklar zu Schnee schlagen, unter die Brotmischung ziehen. Die Masse in der vorbereiteten Form verteilen und auf der Mittelschiene vom Backofen 35 Minuten backen.
Zwischenzeitig, knapp vor Ende der Backzeit, Eiweiss mit dem Zucker zu festem Schnee schlagen, in einen Dressiersack mit Sterntuelle fuellen; den Auflauf aus dem Ofen nehmen. Grill einschalten. Die Schneehaube auf den Cottage Pudding spritzen, 1 Minute ueberbacken (Mittelschiene). Wahlweise kann man anstelle des Grills auch einen Flaemmer verwenden um die Oberflaeche zu braeunen.