Olivenpesto *negro*

Olivenpesto *negro*

Fuer 2 Portionen berechnet

Zutaten:
2 Jungzwiebeln, duenn geringelt
1 frische rote Chili, sehr fein gehackt
1 Knoblauchzehe, duenn gescheibelt
1/2 TL frischer Thymian, gehackt
70 g Petersilie, Blaettchen von den Stielen befreit
100 g schwarze Oliven, entkernt, grob gehackt
2 EL Balsamessig
2 EL Olivenoel, extra-virgine
Salz
1 Prise Zucker

In der mit Stahlmesser ausgeruesteten Kuechenmaschine die Petersilie und die Oliven zu grobem Pueree verarbeiten. Das Pueree aus der Maschine kratzen und die Jungzwiebeln, Chili, Knoblauch und Thymian einruehren, sowie die restlichen Zutaten. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen. Besonders koestlich mit Linguine und etwas vom Nudelwasser verruehrt, bei Tisch mit Parmesan bestreut serviert.