Himbeer-Quark-Creme *dolce*

Himbeer-Quark-Creme *dolce*

Fuer 2 Portionen berechnet

Zutaten:
1/2 Honigmelone, entkernt, in schmale Spalten, geschaelt, in mundgerechte Stuecke geschnitten
2 EL Zitronensaft
2 EL Pinienkerne, geroestet

Fuer die Creme:
125 g Himbeeren
250 g Quark
1 EL Honig

Weiters:
Minze (Garnitur)

Zitronensaft und Melonenstuecke zusammenmengen.
Zubereitung der Creme: Die Himbeeren mit dem Mixstab puerieren, durch ein Sieb passieren, das Himbeermark mit Quark und Honig gut verruehren.
In huebschen Glaesern verteilt man erst die Melonenstuecke, darauf gibt man die Creme, kroent mit Pinienkernen und garniert mit frischer Minze.