Kaenguru-Filets *OZ*

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
12 kleine Kaenguru-Filets, je 80 g schwer
Salz, bunte Pfeffermischung
Sonnenblumenoel, zum Anbraten
Zusaetzlich 2 EL Sonnenblumenoel
3 rote Zwiebeln, gescheibelt
3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
125 ml Rotwein
Kalte Butterwuerfelchen

Die Filets mit Salz und Pfeffer wuerzen und in heissem Oel rasch beidseitig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne heben, zugedeckt rasten lassen.
Das Bratfett aus der Pfanne giessen, 2 EL frisches Oel beigeben, die Zwiebeln hellgelb anroesten, den Knoblauch zugeben, glasig anschwitzen, mit dem Wein abloeschen. Die Sauce 10 Minuten koecheln, bis eine Reduktion zustande gekommen ist, mit den kalten Butterwuerfelchen die Sauce montieren (Pfanne mit der Butter schwenken, bis die Sauce saemig wird). Mit Salz und Pfeffer wuerzen, ueber die Filets geben. Dazu eignen sich Pommes Frites.