Putenschnitzel à la japonaise

Putenschnitzel à la japonaise

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
4 Putenschnitzel, je 160 g schwer, zwischen Frischhaltefolie moeglichst duenn mit dem Plattiereisen geplaettet
2 EL Sonnenblumenoel
1 EL dunkles Sesamoel
20 g getrocknete asiatische Pilze (z.B. Baummorcheln), 2 Stunden kalt eingeweicht, sorgsam ausgedrueckt, fein streifig geschnitten
125 g Sojasprossen
100 g Lauch, fein streifig geschnitten
1 Jungzwiebel, fein streifig geschnitten
100 g Karotten, geschaelt, fein streifig geschnitten
100 g gelbe Rueben (Schwedenruebe), geschaelt, fein streifig geschnitten
1 kleine rote Chilischote, langs halbiert, entkernt wer mag, fein gewuerfelt
1 Stange Zitronengras, duenn gescheibelt
250 ml Sake (Reiswein)
60 ml Sojasauce

Die beiden Oele mischen und erhitzen. das vorbereitete Gemuese darin anschwitzen, Chili und Zitronengras daruntermischen, Sake und Sojasauce angiessen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Putenschnitzel dazugeben, ca. 6 Minuten mit Deckel duensten.
Beim Servieren werden die Schnitzel mit den Gemuesen angerichtet, mit dem Fond betraeufelt, und mit Jasminreis gereicht.