Lauchkuchen

Zutaten für 20 Stücke

Für den Teig

300 g Dinkel
30 g frische Hefe
175 ccm Milch
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 Ei
2 Prisen Salz

Für den Belag

2 kg Lauch
450 g Creme fraiche
3 EL Butter
250 g Emmentaler
4 Eier
Salz,Pfeffer,
4 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde drücken.Die Milch erwärmen.Die Hefe zerbröseln und mit etwas Milch verrühren.(Vorsicht die Milch sollte nicht zu heiss sein)In der Mulde zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.Für den Teig jetzt die restlichen Zutaten hizufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Nun ca.40 Minuten gehen lassen.Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
Das Lauch putzen.In der Länge halbieren und das obere dunkle Teil abschneiden,gut waschen.Den Rest in Streifen schneiden.In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und das Lauch darin 8 Minuten dünsten.Wieder abkühlen lassen.Die Eier verquirlen und mit dem Creme fraiche unter das Lauch rühren.Den Käse reiben und ebenfalls unterrühren.Alles mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Den Hefeteig nochmal gut durchkneten und zwischen 2 Folien in Backblechgröße ausrollen.Den Teig auf das Backblech legen.Das Lauch auf dem Teig verteilen.Das Blech auf mittlere Schiene im kalten Backofen geben.bei 210°Grad 35 Minuten backen.Der Belag sollte schön gebräunt sein.