Matjes-Tatar

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
Fuer die Marinade:
2 EL Olivenoel, extra-virgine
1 TL scharfer Senf
Saft von 1 Zitrone
1 Prise gemahlener Kuemmel

Weiters:
4 Matjesfilets, entgraetet, fein gehackt
1 Zwiebel, klein gewuerfelt
1 Fenchelknolle, geviertelt, den Strunk entfernt, quer in sehr feine Scheibchen geschnitten
1 hart gekochtes Ei, gehackt
Pfeffer
1 EL Liebstoeckelblaetter, fein gehackt
1 kl. Radicchio, fein streifig geschnitten
8 Scheiben italienisches Weissbrot, wahlweise 4 frische Broetchen, gehaelftelt

Die Marinade zubereiten, beiseite stellen.
Matjes, Zwiebel, Fenchelscheibchen. gehacktes Ei miteinander vermengen. Unmittelbar vor dem Servieren die Radicchiostreifen mit der Marinade uebergiessen und vermischen. Den Salat auf das frische Brot verteilen, den Matjes-Tartar darueber geben, mit Pfeffer und Liebstoeckel bestreut sofort servieren.