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Lachs, Alt-Basler Art
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Lachs, Alt-Basler Art
von quargl am Sa 11 Apr 2009 - 17:54
Fuer 4 Portionen berechnet
Zutaten:
4 Lachssteaks aus dem Mittelstueck geschnitten, je 1,5 bis 2 cm dick
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Butterschmalz
2 Zwiebeln, in Ringe geteilt
Butterschmalz
Zitronenschnitze (Garnitur)
Die Zwiebelringe in Butterschmalz langsam (je langsamer desto besser!) schoen goldbraun und knusprig braten, im vorgeheizten Backofen warm halten.
Den Lachs kalt abspuelen, sehr gruendlich mit Kuechenpapier abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. In heissem Butterschmalz, auf Mittelhitze, beidseitig hellbraun anbraten.
Den Fisch auf einer vorgewaermten Servierplatte geben, mit den Zwiebelringen bestreuen, mit Zitronenschnitzen garnieren. Petersilkartoffeln passen wunderbar dazu.
quargl- What's up?
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Humor: Bin meist zum Zwinkern aufgelegt
Oberlehrers Notizen
: St. Wuschel bless my life. oder... Warum einfach, wenn es wuschelig geht.
Kopfnoten:
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