Garnelensalat auf Amerikanisch

Zutaten für 8 Personen

2 Eisbergsalate
600 g TK-Erbsen
etwas Salz ,Zucker
1 große Dose Mais
20 Riesengarnelen mit Schale ohne Kopf
4 EL Öl
2 Knoblauchzehen
Paprikapulver edelsüß
200 g Creme fraiche
200 g Mayonnaise
12 EL Ketchup
12 EL Orangensaft
4 EL Cognac
1 TL Meerrettich
etwas Cayennepfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Eisbergsalate putzen, halbieren und grob würfeln. In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Erbsen mit einer Prise Zucker ca. 4 Minuten blanchieren und abkühlen lassen.. Den Mais abtropfen lassen.

Die Garnelen bis auf das Schwanzstück aus der Schale brechen und den Darm entfernen. In einer Pfanne das Öl erhitzen.Den Knoblauch schälen und durchpressen,zu dem heissen Öl geben.Die Garnelen darin bei starker Hitze 2 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Paprika würzen.

Aus dem Creme fraiche,Mayonnaise, Ketchup, Orangensaft, Cognac und Meerrettich eine Salatsoße herstellen und mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Die Garnelen,Erbsen und den Mais auf einer Platte anrichten und mit der Soße beträufeln.