Ice Cream Sandwiches

Ice Cream Sandwiches

Fuer 1 Portion berechnet (ergibt 5 Eis-Kekse, je nach Appetit ausreichend fuer 5-10 Personen)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backdauer: 20-25 Minuten
Gefrierzeit: mind. 3 Stunden, optimal jedoch 2-3 Tage

Zutaten:
115 g Butter
130-150 g Zucker
90 g Mehl
15 g Speisestaerke
45 g Kakaopulver, ungesuesstes, zum Backen
1/4 TL Salz
300 g Speiseeis (Haselnuss ist mein Favorit, Kaffee steht an 2. Stelle, aber jedes Eis, dass geschmacklich zu Schokolade passt ist angebracht)

Mit dem Handmixer auf Mittelstufe eingestellt Butter und Zucker 5-6 Minuten glatt und fluffig verschlagen.
Mehl, Speisestaerke, Kakaopulver und Salz miteinander versieben. Die Trockenzutaten nun gruendlich unter die Butter-Zucker-Mischung ruehren, gut vermengen. Die Masse in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kuehlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad C. vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Auf leicht bemehlter Arbeitsflaeche den Teig zu einer Dicke von 3 mm auswalken. Zehn Kreise von jeweils 7,5 cm Durchmesser ausschneiden. Die Kreise vorsichtig mit Hilfe eines Spachtels (oder eines Wenders) aufs vorbereitete Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Vollstaendig auskuehlen lassen.
Fuenf von den Keksen mit der flachen Seite nach oben legen, das Eis darauf verteilen, und die uebrigen Kekse mit der flachen Seite nach unten darauf andruecken. Einzeln fest in Plastikfolie, zusaetzlich noch in Alufolie wickeln, mindestens 3 Stunden, aber viel besser 2-3 Tage, im Gefreierfach reifen lassen, schon deswegen, damit die Kekse weich werden und nicht beim Abbeissen zerbroeckeln.