Mini-Calzoni mit Spinat und Käse

von **Brigitte52** am Fr 8 Mai 2009 - 17:06

Für den Teig
10 g Hefe
150 ml Wasser, lauwarm
1 TL Salz
300 g Mehl
1 EL Olivenöl

Für die Füllung
1 EL Olivenöl
500 g Spinat
250 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g geriebenen Schnittkäse, z.B. Leerdammer
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
50 g Pinienkerne, geröstet

Für das Blech
etwas Öl

Zum Bestreuen
etwas Öl
etwas geriebenen Schnittkäse

Zubereitung
Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehe fein würfeln.

Hefe mit Wasser und Salz verrühren, Mehl und Öl dazugeben und den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.

Zugedeckt 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Für die Füllung das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat dazugeben und kurz mit geschlossenem Deckel dünsten, danach noch 2 bis 3 Minuten ohne Deckel.

Teig nochmals gut durchkneten und in 8 Portionen teilen. Daraus etwa 5 Millimeter dünne runde Teigplatten formen und auf ein geöltes Backblech geben.

Spinat und Käse vermengen, mit den Gewürzen abschmecken und portionsweise auf die Teigplatten geben. Pinienkerne darüberstreuen.

Teigtaschen zusammenklappen, am Rand festdrücken, mit Öl bestreichen und mit Käse bestreuen.

Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen

Guten Appetit wünscht Brigitte

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