ROTES -- PESTO

ZUTATEN :

75 g getrocknete Tomaten ( ohne Öl )
15 g Mandeln
15 g Cashewkerne
15 g Pinienkerne
50 g Parmesan gerieben
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG :

Die getrockneten Tomaten mit ca 150ml kochendem Wasser überbrühen und diese darin 30 Minuten weichen lassen. Danach die Tomaten in kleinere Stücke schneiden und das Wasser nicht wegschütten.
Alle Zutaten, einschließlich des Einweichwassers, mit dem Mixstab solange pürieren, bis keine größeren Tomaten - und Nußstückchen mehr vorhanden sind.
Das Pesto in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich dort bis ca 4 Wochen.
Schmeckt auch als Brotaufstrich auf geröstetem Weissbrot sehr lecker und besonders gut zu Pasta.

Nicht auszuhalten. Klingt sooo lecker!
Habe gerade homonellen Appetitanfall. AHHHHHH