Bratheringe selber einlegen

Zutaten für 8 Stück

8	Fisch, Heringe, grüne, frische
750 ml	Weißweinessig
750 ml	Wasser
1	Zitrone
1 Tasse	Öl zum Braten
100 g	Mehl
	Salz und Pfeffer
3 große	Zwiebel
5	Lorbeerblätter
2 EL	Senfkörner
1 EL	Wacholderbeeren
1 TL	Pfeffer - Körner, schwarze
4 EL	Zucker
1 TL	Salz
1	Chilischote, getrocknet
½ TL	Dill
½ TL	Piment
2	Nelken

Zubereitung

Die Heringe abschuppen, waschen und die Köpfe
abschneiden. Trockentupfen und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Mit
Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Etwas Öl in einer Pfanne
erhitzen und nacheinander die Heringe von beiden Seiten in ca.3-4 Minuten pro Seite goldbraun
braten. Abkühlenlassen und in ein ausreichend großes Gefäß mit Deckel legen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Weißweinessig mit dem Wasser, dem
Zucker, dem Salz und den übrigen Gewürzen ca. 5 Minuten kochen. Vom
Herd nehmen, die Zwiebelringe in die heiße Marinade geben und abkühlen
lassen.

Die Heringe mit der Marinade übergießen und zugedeckt im Kühlschrank
oder einem kühlen Keller mindestens 2 bis 3 Tage ziehen lassen.