Hühnersuppe

Zutaten für 6 Portionen

1	Suppenhuhn, küchenfertiges
2 Liter	Wasser
	Salz
1	Zwiebel
1	Lorbeerblatt
½ TL	Pfeffer, ganze Körner, schwarz
1 Bund	Suppengrün
2	Gewürznelken
etwas	Brühe, instant
200 g	Suppennudeln
evtl.	Gemüse der Saison, in mundgerechten Stücken

Zubereitung

Das küchenfertige Huhn unter fließendem Wasser
abspülen und in einen Salzwasser gefüllten Topf legen. Den Hals und
die Innereien außer die Leber mitkochen.

Zwiebel schälen, mit den Nelken spicken und mit dem Lorbeerblatt und
Pfefferkörnern in das Wasser geben. Einen Deckel auflegen, das Wasser
zum Kochen bringen und zwischendurch den Schaum abschöpfen.

DieTemperatur auf mittlere Hitze schalten. Nach ca. 30 Min. die Gewürze
entfernen. Das kleingeschnittene Gemüse in die Brühe geben. Mit
Instantbrühe würzen und das Huhn weitere 30 Min. köcheln lassen. Das
Huhn aus der Suppe nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Haut
entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke scheiden.
Wieder in die Hühnerbrühe legen.

Suppennudeln in einem extra Topf kochen und in die Hühnerbrühe geben.
Wenn man die Nudeln in der Brühe kocht, wird sie leicht trübe.

Mann sollte, die Suppe nach der ersten Stunde einmal durch ein
mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb geben um das überflüssige
Fett und das ausgekochte Gemüse aus der Brühe zu entfernen. Dann nach
Belieben auch neues Gemüse in die Suppe geben und weiterkochen lassen.
DasHuhn evtl. zum Teil zu Hühnerfrikassee verarbeiten.

Kochzeit ist davon abhängig ob man ein Suppenhuhn (2 Stunden mindestens)oder ein normales Huhn (1 Stunde) verwendet.