Schwarze-Oliven Omelette

Fuer 2 Portionen berechnet

Zutaten:
120 ml (im Hohlmass gemessen) entkernte, gescheibelte schwarze Oliven
60 g Appenzeller, geraffelt
2 Scheiben Fruehstuecksspeck, kross gebraten, zerkruemelt
6 Eier
80 ml Wasser
Salz, Pfeffer
1 EL Butter, geteilt
Frisch gehackter Dill (Garnitur)

Oliven, Kaese und Speck vermischen, beiseite stellen.
Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer versprudeln.
Die Haelfte der Butter in einer Pfanne erhitzen (mittelstarke Einstellung). Die Haelfte der Eimischung in die Pfanne geben, ein Omelett daraus backen, waehrend die Oberflache noch feucht glaenzend ist mit der Haelfte der Olivenmischung fuellen. Das Omelett aus der Pfanne drehen, sodass die eine Haelfte des Omeletts ueber die Fuelle zu rasten kommt. Mit Dill bestreuen. Den Arbeitsgang fuer das zweite Omelett wiederholen.