Kritharakirisotto

• 200 g Kritharaki
  
• 500 g grüner oder weißer Spargel
  
• 1 Schalotte
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 100 ml Weißwein
  
• Orangenschale
  
• 50 ml Multivitaminsaft oder Orangensaft
  
• Gemüse- oder Geflügelbrühe nach Bedarf
  
• 100 g Parmesan oder Peccorino
  
• 50 g Butter
  
• Salz und Pfeffer
  
• Olivenöl
  

Den Spargel putzen, wenn nötig schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke mit Salz und Zucker würzen und in einer Pfanne bissfest braten.
In Olivenöl die in Würfel geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die Reisnudeln andünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist. Dann den Saft dazugeben, wieder einköcheln lassen und dann die Orangenschale dazugeben.
Dann immer wieder Brühe zugeben, bis die Reisnudeln gar aber nicht zu weich sind.
Dann den Spargel, den Parmesan/Peccorino und die Butter dazugeben.

Es schmeckt sehr lecker mit einem gebratenen oder gedünsteten Fisch.
Dazu ein Glas Riesling, legger.

Guten Appetit

Ähhh @ Lucia,
Reisnudeln - ok, kenn ich - Risotto auch - werden die Reisnudeln jetzt aus Rundkornreis hergestellt? Hast du ein Rezept für die Nudeln oder wo bekommt man Reismehl aus Rundkornreis?
PS, ich bin kein Freund von Risotto - Milchreis mag ich dagegen (ich koch' ihn mit Süssstoff - das geht!)
Liebe Grüße aus dem Obstgarten an der Unterelbe

@ Willy,

es sind griechische Nudeln, sie heißen auch
Kritharaki

http://de.wikipedia.org/wiki/Griechische_Nudel

so so @Lucia - wo ist in Deutschland noch ein Griechisches Fachgeschäft?
Das monopol haben die Türkischen Läden:


dann heist das Zeug Arpa Sehriye Risi und ist aus Hartweizengries (wichtig für Glutenempfindliche Leute).

Ich benutze das Zeug für kalten Nudelsalat:mit Fetakäsewürfeln, Olivenscheiben, in Öl eingelegte Paprika gegrillt, gebratene Zwiebeln, Knofi und kräftig würzen. Keine Majo! und nix mit Wasser. so bleiben die Mini-Nudeln in Form.

Willy, sowas hab ich doch auch sogar hier in der Rezeptsammlung, schau mal:
http://www.topp-tsf.com/salate-f32/reisnudelsalat-t2215.htm

Aber vielen Dank, den richtigen Namen wusste ich nicht

Ihr Lieben,
Wenn es Dir, liebe Lucia, nichts ausmacht, werde ich den Titel und den Zutatennamen auswechseln, damit es nicht zu Missverstaendnissen kommt, okay?
LG Cindy

Danke Cindy, natürlich bin ich einverstanden.