Ambrosia mit Grapefruit

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
6 Grapefruit, 3 rosa, 3 rot (ca. 2,3 kg insgesamt)
240 ml (im Hohlmass gemessen) gesuesste Kokosflocken
2 EL Campari
2 EL Zucker
1 kleine Prise Salz
90 g ungefaerbte, geschaelte, ungesalzene Pistazienkerne, grob gehackt

Die Grapefruits filetieren (Schale abschneiden, Segmente vom Membran ausloesen). Die Segmente quer halbieren, in eine Schuessel geben. Kokosflocken, Campari, Zucker und eine winzige Prise Salz dazuruehren; 15 Minuten kalt stellen (oder bis zu 4 Stunden vor dem Servieren).
Unmittelbar vor dem Servieren die Nuesse unterheben.