Nudeln mit Gemüse-Käsesoße

Zutaten für 2 Personen

1 Stange	Lauch
1	Zwiebel
150 g	Champignons
½ EL	Butter
2 EL	feines Weizenmehl
50 g	Sahne
2 TL	Gemüsebrühe
	Muskat, gerieben
120 g	Nudeln
	Salz
80 g	Käse, (60% Fett i. Tr.)

Zubereitung

Den Lauch putzen,waschen und in schmale Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Pilze putzen, kurz waschen und die größeren Köpfe halbieren. Die
Butter in einer Pfanne erhitzen und Lauch, Zwiebel und Pilze darin andünsten.
Anschließend mit dem Mehl bestäuben.

Dann 1/4 l Wasser und die Sahne angießen, alles mit der Gemüsebrühe und Muskat würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Den Käse in kleine Würfel schneiden, zur Gemüse-Pilz-Sauce geben und darin unter ständigem Rühren schmelzenlassen.

Die Nudeln zusammen mit der Sauce anrichten.