Roemersalatloeffelchen mit Chimichurri

Roemersalatloeffelchen mit Chimichurri

Fuer 8-12 Portionen

Zutaten:
2 EL Olivenoel, extra-virgine
1 EL Rotweinessig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 frische Jalapeno Chileschote, entstielt, entkernt, fein gehackt
2 EL frische Oreganoblaettchen, gehackt
1 grosse Handvoll glatte Petersilie, gehackt
1/4-1/2 TL Salz
170 g queso fresco oder milder Fetakaese, zerkruemelt
3 Herzen von Roemersalat (das zarte Innere), in Blaetter geteilt

Olivenoel, Essig, Knoblauch, Jalapeno, Oregano, Petersilie und Salz mit Schneebesen verruehren. Den Kaese zufuegen und gruendlich verruehren.
Die Kaesemischung auf das Strunkende vom Salatblatt loeffeln, sofort servieren.