Cantaloupe-Melonenkaltschale (pikant)

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
240 ml Portwein
1,5 EL Zucker
60 g Pancetta, duennstreifig geschnitten
1 Cantaloupe Melone (1,4 kg), geschaelt, entkernt, gewuerfelt, gekuehlt
1,5 EL Honig
1 Prise Salz

Wein und Zucker im kleinen Topf ueber mittelstarke Hitze 18 Minuten kochen und reduzieren, bis eine Menge von 60 ml verbleibt. Den Topf von der Herdplatte ziehen, den Inhalt in eine Schuessel geben, zudecken, im Kuehlschrank erkalten lassen.
Pancetta kross ausbraten, auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
Cantaloup-Melone, Honig und Salz im Mixer glatt puerieren. In seichten Suppenschalen schoepfen, die Portionen mit mehreren Tupfen von Portweinsirup garnieren. Vor dem Servieren mit den kross gebratenen Streifen Pancetta bestreuen. Sofort auftragen.