Gazpacho-Mayonnaise

Gazpacho-Mayonnaise

Macht ca. 360 ml

Zutaten:
1 grosses Ei
7 TL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1/2 TL Salz
1/4 TL Tabasco, oder nach Geschmack (wahlweise Cayenne)
1 TL Worcestersauce
1 EL Tomatenpaste
240 ml Oel (neutral)
60 ml Olivenoel, extra-virgine
2 EL fein gehackte gruene Paprika
2 EL fein gehackte, entkernte Tomate
2 EL fein gehackte Salatgurke
1 EL fein gehackte rote Zwiebel

Ei, Zitronensaft, Senf, Salz, Tabasco, Worcestersauce und Tomatenpaste glatt im Mixer oder der Kuechenmaschine verarbeiten. Die beiden Oele im langsamem Strahl, waehrend die Maschine laeuft, dazugeben. Die Mayonnaise in eine Schuessel geben, Paprika, Tomate, Salatgurke und Zwiebel unterheben.
Diese Mayonnaise passt zu kalten Fleischsorten oder gekochten Schalentieren.